Kerabu Pucuk Paku

Bahan - Bahan : 
30 gm taugeh
1 ikat pucuk paku


dihiris: 
5 ulas bawang merah
1 biji cili merah
5 biji cili padi


digoreng:
½ inci belacan
½ biji kelapa parut
20 gm udang kering

Sos sotong
Gula dan garam secukup rasa
2 biji limau nipis - diambil airnya


Cara Memasak :
1. Pucuk paku dan taugeh disiang dan dicelur lalu ditos.
2. Cili merah ditumbuk bersama belacan dan udang kering yang sudah digoreng.
3. Kelapa digoreng tanpa minyak hingga kuning dan diketepikan.
4. Masukkan pucuk paku dan taugeh ke dalam sebuah besen. Gaulkan dengan bahan-bahan tumbuk, gula, garam, sos sotong, air limau, cili api, bawang merah dan kelapa goreng.
5. Setelah digaul rata bolehlah dihidang.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Paru Asam Pedas

Bahan - Bahan : 
600 gm paru
10 tangkai cili kering


dikisar:
4 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 inci halia
½ sudu kecil ketumbar
½ sudu kecil jintan kasar
½ sudu kecil jintan halus
½ sudu kecil lada hitam


½ sudu kecil serbuk kunyit
2 batang serai - dititik
2 keping asam keping
2 cawan air
Minyak untuk menumis


Cara Memasak :
1. Kisar bahan-bahan kisar sehingga halus.
2. Panaskan minyak. Masukkan serai titik kemudian tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga garing.
3. Masukkan paru, asam keping dan air. Masak sehingga paru menjadi lembut. Rasa garamnya dan cukup kuahnya, barulah diangkat.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Kurma Ayam

Bahan - Bahan : 
1 ekor ayam ( dibersihkan dan dipotong mengikut citarasa)


dikisar: 
4 ulas bawang putih
1 labu bawang besar


4 biji cili hijau - dibelah dua
1 inci halia - digiling lumat
2 batang serai - dititik
1 labu bawang besar - dibelah empat
2 kuntum bunga lawang
4 biji pelaga
2 inci kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
2 keping asam keping
½ cawan santan
6 sudu besar rempah kurma
2 biji tomato
Garam secukup rasa
5 tangkai daun ketumbar
2 cawan air
Minyak untuk menumis

Cara Memasak :
1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar bersama rempah kurma, serai titik dan bahan-bahan penumis sehingga garing. Masukkan ayam, asam keping dan lebih kurang dua cawan air. Biarkan sebentar.
2. Apabila ayam hampir empuk, masukkan santan, garam dan bawang besar yang telah dibelah empat.
3. Sesudah empuk, masukkan cili hijau, tomato dan daun ketumbar. Jika kuah agak pekat, bolehlah ditambah air.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Kangkung Goreng

Bahan - Bahan :
½ kg kangkung

dikisar: 
2 biji cili merah
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih

2 sudu besar ikan bilis atau udang kering - ditumbuk
½ inci belacan
Gula dan garam secukup rasa

Cara Memasak :
1. Panaskan sedikit minyak
2. Tumiskan bahan yang dikisar - cili merah, bawang besar dan bawang putih sampai naik bau.
3. Kemudian, masukkan ikan bilis atau udang kering bersama kangkung. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau hingga masak.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Asam Pedas Ikan Pari

Bahan - Bahan :
1 kg ikan pari

dikisar :
5 tangkai cili kering
5 biji cili merah
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
½ inci halia
1 inci belacan

1 sudu teh serbuk kunyit
2 cawan air asam jawa
2 camca teh gula pasir
2 batang serai - dititik
3 tangkai daun kesum
Minyak untuk menumis
Bendi & tomato

Cara Memasak : 
1. Ikan dibersihkan dan dipotong mengikut suka kemudian panaskan minyak lalu tumiskan bahan-bahan yang dikisar bersama serai titik dan serbuk kunyit, tumis hingga garing.
2. Kemudian, tuangkan air asam jawa. Masukkan ikan, bendi, daun kesum, garam dan gula.
3. Kalau agak pekat, tambahkan air sebelum diangkat.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Sambal Udang Petai

Bahan - Bahan : 
600gm udang sederhana besar


dikisar :
1 labu bawang besar
10 tangkai cili kering
2 ulas bawang putih
½ inci belacan


2 sudu makan air asam jawa
2 sudu makan gula pasir
Garam secukup rasa
10 biji petai dibelah dua
Minyak untuk menumis


Cara Memasak : 
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga garing.
2. Kemudian, masukkan air asam, gula dan garam.
3. Apabila sudah mendidih, masukkan udang. Biarkan sehingga masak.
4. Akhir sekali, masukkan petai.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Lala Goreng Cili

Bahan - Bahan : 
1 kg lala
10 biji cili api - ditumbuk
4 ulas bawang putih - dicincang halus
½ inci halia - dimayang
1 labu bawang besar - dimayang
3 sudu makan sos tiram
2 batang serai - dititik
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis


Cara Memasak : 
1. Panaskan minyak lalu tumiskan bawang putih sehingga garing.
2. Masukkan cili api, serai, halia dan bawang besar.
3. Apabila sudah naik bau, masukkan lala, sos tiram, gula, garam dan air.
4. Kacau rata dan biarkan sehingga lala masak.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Kari Kepala Ikan

Bahan - Bahan :
Kepala ikan (ikut pilihan sendiri)
1 labu bawang besar - dihiris

dikisar :
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih

5 sudu makan rempah kari ikan
1 sudu makan halba campur
2 tangkai daun kari
2 cawan asam jawa
Minyak untuk menumis
½ cawan santan
Garam secukup rasa
Bendi atau terung panjang
Cili hijau untuk hiasan

Cara Memasak :
1. Ikan hendaklah dibersihkan dahulu kemudian diketepikan. Panaskan minyak lalu tumiskan bawang yang telah dihiris bersama daun kari dan halba campur.
2. Apabila sudah naik bau, masukkan bahan yang dikisar tadi bersama rempah kari.
3. Apabila garing, masukkan asam jawa. Selepas itu, masukkan ikan dan santan serta kacang bendi / terung dan garam secukup rasa.
4. Setelah mendidih dan naik minyak barulah diangkat.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Daging Kicap Manis

Bahan - Bahan :
600gm daging

dikisar :
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu teh lada putih
1 sudu teh lada hitam

2 inci kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3 sudu besar cuka
4 sudu besar kicap manis
1 sudu besar gula
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara Memasak :
1. Daging hendaklah dipotong nipis, dicuci dan ditos. Panaskan minyak lalu tumiskan bahan yang dikisar, masukkan sekali kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga naik bau.
2. Masukkan daging dan sedikit air. Masak sehingga empuk.
3. Masukkan kicap, garam. gula dan cuka.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Kerabu Paru

Bahan - Bahan : 
500gm paru - direbus hingga empuk
2 batang serai - dimayang halus
2 labu bawang besar - dimayang
2 biji tomato - dipotong
10 biji cili api - dihiris bulat
3 biji limau nipis - diambil airnya
1 sudu besar sos sotong
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Cara Memasak : 
1. Paru direbus dan dihiris nipis.
2. Gaulkan dengan ½ sudu kecil garam, gula, air limau dan sos sotong sehingga rata.
3. Masukkan serai, cili dan tomato kemudian gaulkan sekali lagi.
4. Sedia untuk dihidang.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Kerabu Perut

Bahan - Bahan : 
500gm perut

dihiris :
2 batang serai
10 biji cili api
5 ulas bawang merah

5 sudu besar perahan air limau
2 sudu air sos sotong
2 rumpun daun ketumbar @ pudina
1 sudu besar gula

Cara Memasak :
1. Perut hendaklah direbus terlebih dahulu kemudian dipotong nipis.
2. Bahan yg dihiris digaulkan bersama perahan air limau, sos sotong dan daun ketumbar.
3. Akhir sekali tambahkan gula.
4. Gaul rata dan siap dihidang.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Udang Lemak Kacang Panjang

Bahan - Bahan : 
½ kg udang sederhana besar

dikisar :
10 biji cili api
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar

1 sudu teh serbuk kunyit
2 cawan air
1 cawan santan pekat
1 ½ sudu teh garam
6 atau 7 tangkai kacang panjang - dipotong

Cara Memasak :
1. Masukkan bahan-bahan kisar dan serbuk kunyit ke dalam periuk lalu tuangkan air. Masak dalam lebih kurang 5 minit.
2. Masukkan santan. Biarkan mendidih dengan api perlahan sehingga naik minyak.
3. Masukkan udang dan garam.
4. Akhir sekali masukkan kacang yang telah dipotong-potong.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Sotong Lemak Puteri

Bahan - Bahan :
1kg sotong basah 

dikisar :
5 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
½ inci halia

1 sudu kecil serbuk kunyit
2 batang serai - dititik
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam
3 helai daun limau purut
1 cawan santan pekat
Minyak untuk menumis

Cara Memasak : 
1. Panaskan minyak. Masukkan serai dan bahan kisar. Tumis hingga garing.
2. Masukkan sotong. Setelah sotong setengah masak, masukkan santan, serbuk kunyit, garam, gula dan daun limau purut.
3. Didihkan seketika kemudian barulah diangkat. Sedia utnuk dihidang.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Siput Lemak Cili Api

Bahan - Bahan :
1kg siput

dikisar :
10 tangkai cili api
2 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah

2 batang serai
1 sudu teh serbuk kunyit
1 biji keledek - dipotong
1 cawan santan pekat
2 ½ cawan air
1 ½ sudu teh garam
½ sudu teh gula

Cara Memasak :
1. Siput dibersihkan dan dipotong ekornya.
2. Cili api, bawang putih dan bawang merah yang telah dikisar lumat dimasukkan ke dalam periuk bersama-sama dengan serai, serbuk kunyit dan keledek.
3. Tuangkan air dan biar hingga mendidih.
4. Selepas lebih kurang 5 minit, masukkan siput.
5. Didihkan sehingga keledek sudah setengah empuk kemudian tuangkan santan. Kacau dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Didihkan dan kacau lagi selama 5 minit.
7. Kemudian angkat dan sedia untuk dihidang.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Pais Ikan Kembong

Bahan - Bahan :
Beberapa ekor ikan kembung
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
6 biji cili api
2 batang serai
½ inci halia

1 inci lengkuas

5 biji buah keras

1 inci kunyit hidup

1 sudu makan asam jawa

1 sudu makan gula pasir

1 ½ sudu garam

Daun pisang (untuk membungkus)

Cara Memasak :
1. Bawang putih, bawang besar, cili api, serai, halia, kunyit, lengkuas dan buah keras hendaklah ditumbuk lumat.
2. Kemudian digaulkan dengan asam jawa (yang telah dibuang biji), gula dan garam.
3. Gaul rata dan lumurkan pada ikan yang telah dibersihkan.
4. Bungkus dengan daun pisang dan bakar diatas api yang sederhana.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan - Bahan : 
1 ekor ayam - dipotong

dikisar :
10 biji cili api
1 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

2 batang serai
1 inci kunyit hidup atau ¾ sudu teh serbuk kunyit
2 ½ cawan santan
3 biji kentang
1 helai daun kunyit
Garam secukup rasa

Cara Memasak :
1. Masukkan bahan yg dikisar ke dalam periuk bersama-sama dengan ayam dan kunyit lalu panaskan dengan api yang perlahan.
2. Tunggu hingga kering barulah masukkan santan, kentang, serai dan garam secukup rasa.
3. Setelah kentang empuk, angkat lalu masukkan daun kunyit yang telah dipotong.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Ayam Padang

Bahan - Bahan :
1 ekor ayam - potong 12 atau lebih
10 tangkai cili kering

dikisar:
1/2 inci halia
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

1 batang serai - dititik
Kunyit
Daun limau purut
1 kg santan
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara Memasak :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga garing. Masukkan serai, kunyit dan daun limau purut.
2. Masukkan santan. Masukkan ayam jika terlalu pekat boleh kurangkan santan dan begitulah sebaliknya.
3. Masak sehingga ayam empuk dan masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidang.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Rendang Daging Selatan

Bahan - Bahan :
300gm daging batang pinang - dipotong kiub

dikisar :
200gm bawang besar
50gm halia
30gm bawang putih
50gm serai
50gm lengkuas

20gm jintan manis
20gm jintan putih
40gm ketumbar
3 sudu makan cili kisar
125 ml minyak masak - untuk menumis
100gm kerisik
250ml santan pekat
20ml air asam jawa
Garam secukup rasa.

Cara Memasak :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik baunya.
2. Masukkan cili kisar dan biarkan hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan jintan manis, jintan putih bersama daging yang dipotong kiub. Gaulkan sebati dan biarkan hingga daging lembut.
4. Tuangkan santan pekat dan kacau mesra. Biarkan hingga mendidih.
5. Apabila kuahnya pekat, masukkan kerisik dan kacau rata.
6. Perasakan dengan garam dan air asam secukupnya. Biarkan hingga kuahnya menjadi pekat.
7. Apabila masak, angkat dan hidangkan bersama nasi impit, kuah kacang dan kuah lodeh.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Udang Harimau Masak Merah

Bahan - Bahan :
8 ekor udang harimau besar - potong tengah dan digoreng
150gm puri tomato

dikisar :
100gm cili kering
300gm bawang besar
60gm bawang putih

dihiris:
40gm daun bawang

150gm minyak sapi
10gm bunga lawang
10gm kulit kayu manis
10gm bunga cengkih
1 batang serai - diketuk
Garam secukup rasa

Cara Memasak :
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang, serai, bawang putih, bunga lawang,
bunga cengkih dan kulit kayu manis sehingga wangi.
2. Selepas itu masukkan cili kering. Kacau rata sehingga pecah minyak.
3. Selepas itu masukkan tomato puri dan udang harimau. Kacau rata.
4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Taburkan daun bawang.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.

Rendang Ayam

Bahan - Bahan :
1kg ayam - dipotong

dikisar:
4 ulas bawang putih
1cm halia
1cm lengkuas
2 batang serai

80gm cili giling
2 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan ketumbar - disangai dan ditumbuk
400ml santan
100ml air asam jawa
3 helai daun kunyit - dihiris halus
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara Memasak :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan cili giling dan ketumbar. Kacau sehingga naik minyak.
3. Seterusnya masukkan ayam dan biarkan empuk.
4. Masukkan santan dan kacau rata. Pastikan api perlahan.
5. Apabila kuah hampir pekat, masukkan air asam jawa. Kacau sebati.
6. Akhir sekali, masukkan kerisik dan perasakan. Biarkan mendidih.
7. Taburkan daun kunyit di atas rendang. Sedia untuk disajikan.

**Klik button print di bawah untuk print resepi ini.